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Ganachê de Caramelo | Recheios e Coberturas – Receitas do Rony

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Bom galera, hoje trouxemos uma receita muito boa para seus trabalhos com bolos e tortar, confira esta maravilhosa receita de ganache de caramelo, confira abaixo!

 

INGREDIENTES

  • 1/3 de xícara (chá) Amido de milho
  • 1/4 de colher (chá) sal
  • 1/2 xícara (chá) Creme de leite (de preferência fresco)
  • 5 Gemas
  • 120 gramas Manteiga
  • 1 xícara (chá) Açúçar mascavo
  • 2 xícaras (chá) Leite
  • 1 1/2 colher (chá) essência de baunilha

Confira o modo de preparo do ganache de caramelo

MODO DE PREPARO

  1. Em um acrescente o amido, o sal e o creme de leite e misture bem
  2. Em seguida adicione as gemas, misture bem e reserve
  3. Numa panela média, acrescente a manteiga e o açúcar e leve ao fogo, misturando até derreter
  4. Pare de mexer e deixe ferver por 5 minutos até ganhar uma cor de calda de pudim de leite
  5. Fique atento para não passar do ponto e queimar
  6. Ainda com a panela no fogo, derrame o leite delicadamente (Cuidado para não espirrar)
  7. Cozinhe, mexendo de vez em quando até o caramelo derreter por completo
  8. Acrescente o creme de leite reservado, bem devagar para não se queima
  9. Continue mexendo sem parar porque pode criar grumos por conta do amido
  10. Assim que engrossar, retire do fogo e deixe esfriar
  11. Assim que esfriar, acrescente a baunilha e cubra a torta ou bolo
  12. Bom aproveito!

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